3、淀粉：淀粉是小麥粉的主要成分。人的各種生理活動和休息所需的能量，約有70%靠淀粉轉化供給。

4、脂肪：小麥的脂肪含量約爲0.7%-1.9%，多爲不飽和脂肪酸，主要存在于胚與糊粉層內，經過碾磨進人小麥粉，普通說高精度的小麥粉含脂肪少石磨面粉加工設備，低精度小麥粉含脂肪稍多，國度消費的標準粉含脂肪1.4%-1.8%，粉爲0.7%-1.4%。小麥粉脂肪含量高，在一定熱濕條件下會酸敗，使小麥粉蛻變。

5、面筋：面筋是指把小麥粉加水和成面團，用水沖洗剩下不溶于水的具有延伸性和彈性的物質。面筋含量的多少取決于小麥的品種。

6、礦物質：小麥粉中的礦物質，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素石磨面粉機。各種元素以無機鹽的方式存在于小麥粉中。

河南天豐糧油機械有限公司堅持“公司+基地+農戶+合作社+外商”的生產模式，實現了帶基地，基地聯農戶，農戶助基地，基地扶的良性循環，經濟效益和社會效益均取得很好成績。

皮磨前路應采用小斜度、鈍排列、大角度面粉加工成套設備,在細皮前路可大膽采用光輥;用來處理心磨平篩篩上物的尾磨也可采用光輥。在中路、后路皮磨磨輥可采用小斜度、大角度、鋒排列。在磨粉機操作上，道皮磨剝刮率對終小麥的出粉率的影響至關重要。在中路出粉工藝中，前路皮磨應大量造渣、造心，向后路分配物料，盡量頭少麩皮破碎。I皮和II皮主要是生產大量麥渣、麥心，III皮，IV皮盡可能刮凈胚乳，保證麩皮完整，I皮只需將麥粒破碎3~5塊，剝刮率35%,取粉率3%-5%；II皮剝刮率45%~50%，取粉率5%~6%，III皮形成新渣，剝刮率是45%~55%，取粉率4%~6%，保證大限度有粗粒生成。

磨粉機的磨輥進料系統

隨著機械化的快速發展，磨粉機的自動化程度也得到了很大的提高。尤其是近幾年來，國內各大糧食機械廠參照和學習國外成熟的經驗技術，對國內的面粉機磨粉機進行改良優化，設計出各種不同形式的磨粉機，這些磨粉機在喂料、傳動、磨輥自動調節等方面都有很大的進步，天豐面粉機廠家介紹到：在傳統的磨粉機結構中，通常由手動控制進料口的大小調節進料的多少，進料的速度完全靠操作人員的經驗，如果進料過快就會影響產品的質量，導致產品中顆粒過多，如果進料過少就會降低磨粉機的工作效率，甚至損壞磨粉機的磨輥。

（6）自動化程度較高，生產過程由總控制室監控。

（7）凈麥段在入凈麥柜前設置刷麥和吸風處理，麥毛、麥皮等輕小雜質大大減少，保證入磨小麥純凈。

（8）設置噴霧著水工序，可有效調節入磨前小麥表皮的水分，增強小麥表皮的韌性。

（9）根據小麥水分及含雜情況，可采用洗麥機或只采用自動著水機。

（10）去石機均為單獨風網，可有效保證去石效果，有利于操作。

（11）毛麥清理段和凈麥清理段均為單獨除塵風網，可有效保證每臺單機設備在負壓下工作，防止灰塵外揚。