現代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨石磨面粉機械，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉面粉機，并且磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質等營養物質損失，麥胚中的自然香味部分失去。

從色澤方面看，由于石磨面粉機面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

雖然道皮磨應放松軋距，推行輕碾，但必須保證道皮磨剝刮率在90%以上石磨面粉機，才能為提高出粉率打下良好基礎。否則麩屑會混入面粉，難于篩出，從而影響出粉率。

3、清粉機調節不適當

清粉物料的特性，篩面的工作狀態，篩網配置，清粉機流量，清粉機的風量等調節如不適當，則不能夠充分實現不同品質的粗粒和粗粉的有效分離，造成好粉出率降低或總出粉率降低面粉加工成套設備。

配以低速比，是為了減少麥皮的破碎，保證面粉的質量和面粉的出率。心、渣磨系統的磨輥則好采用經過噴砂、粗糙度不同的光輥，要想提高出粉率，噴砂時可使用粗粒金剛砂；要想提高面粉質量，噴砂時可使用較細的金剛砂。現代制粉工藝，應有現代的管理手段和管理方法以及管理模式，注重吸收科學、現代的新思維，只有地具體問題具體分析，從原糧、工藝操作、設備等方面抓起，在制粉生產中加強基礎理論研究，不斷探索，總結規律，提高設備技術操作水平，分析各種現象及其內在的聯系，才能保證大限度地提高小麥出粉率，地利用小麥。

4、不出麩皮，原因為主軸轉向不對，篩框密封不嚴或篩網破損。

5、石磨面粉機不出粉或出粉少，原因為篩堵塞。

6、石磨面粉機機械電壓過低，配電線缺線，線路接觸不良，控制回路斷線，保險絲熔斷等，導致無法啟動。

經過故障排查，小型石磨面粉機磨出的小麥、玉米、大米、小米等五谷具有出粉率高、面粉營養豐富、口感細膩香甜等特點，才能真正保留五谷所有營養。

（6）自動化程度較高，生產過程由總控制室監控。

（7）凈麥段在入凈麥柜前設置刷麥和吸風處理，麥毛、麥皮等輕小雜質大大減少，保證入磨小麥純凈。

（8）設置噴霧著水工序，可有效調節入磨前小麥表皮的水分，增強小麥表皮的韌性。

（9）根據小麥水分及含雜情況，可采用洗麥機或只采用自動著水機。

（10）去石機均為單獨風網，可有效保證去石效果，有利于操作。

（11）毛麥清理段和凈麥清理段均為單獨除塵風網，可有效保證每臺單機設備在負壓下工作，防止灰塵外揚。